Transformación de grasas de las papas fritas en biocombustible

Investigadores de Singapur y China han desarrollado un sistema económico y amigable con el medio ambiente para convertir los ácidos grasos en combustible sin empleo de tecnologías como hidrogenación o uso de disolventes.

Estos investigadores han desarrollado una serie de sales basadas en níquel disponibles comercialmente (y económicas!) como precatalizadores para la desoxigenación de los ácidos grasos y triglicéridos en cadenas cortas de carbono, sin la utilización de disolventes.

Si bien es un desafío superar algunos aspectos técnicos relacionados con esta tecnología, será sin lugar a dudas una alternativa importante a tener en cuenta.

Para mayor información, visite: RSC

Fluidos Supercríticos, alternativa de valor a las técnicas de extracción de aceites y grasas natural

Antonio Tornero.- Las tendencia por adquirir productos más y más saludables, con menor contenido de grasas (ha crecido más del 50% en la última década por el interés simultáneo de aumento de los valores de proteínas, fibra, vitaminas, minerales...) o conteniendo aceites como ingredientes especiales, más seguros, así como la legislación medioambiental que limita progresivamente tanto la contaminación asociada como los desperdicios generados en los procesos industriales de producción, el aumento de la presión gubernamental sobre las industrias de disolventes, el paulatino incremento del coste asociado a los métodos convencionales de separación y la competencia comercial de aceites o grasas equivalentes, estimulan a la industria a abrir camino en la investigación tecnológica y a viabilizar métodos de extracción que aporten nuevos usos y ventajas diferenciales, hechas a medida, sobre los procesos y productos tradicionales, ya sea para su reducción como para su obtención.

Fuente imagen: AINIA

En este sentido, vemos que los fluidos supercríticos responden a esta necesidad de mejorar los procesos de extracción de grasas y aceites, mejorando eficiencia en la extracción, menor impacto ambiental y costos en el mismo. De esta manera, los desafíos de ir mejorando los procesos de extracción de estos compuestos responden a estas necesidades.


Para mayor información, visite: Tecnoalimentalia AINIA

Biodiesel más efectivo a partir de una mezcla de aceites de pescado y de fritura

Fuente imagen: Taringa

La Universidad de Granada (Brasil) publicó en la revista Fuel Processing Technology en el que científicos del grupo de Biorreactores BIO-110 de la Universidad de Granada y de la Universidad de Campinas (Brasil) un artículo de investigación donde se estudian las propiedades del biodiesel producido a partir de mezclas de aceites de pescado, de palma y de fritura. 

Se obtuvo como resultado  “un biodiesel más efectivo a partir de una mezcla de aceite de pescado (42.1%) y de fritura (57.9%)”. “Estos subproductos, que se producen en la industria pesquera y en los domicilios y restaurantes locales, permiten conseguir un biodiesel más resistente a la oxidación, sin perjudicar demasiado sus propiedades en frío”, destacan desde la universidad.

Sin lugar a dudas, estas investigaciones abren otras posibilidades para la elaboración de biocombustibles sin afectar la seguridad alimentaria.

Para mayor información, visite: Asociación Argentina de Grasas y Aceites

Nuevas alternativas para reducir las bacterias en los productos frescos utilizando nanoingeniería

La inocuidad alimentaria es un atributo primordial   de prevención y control de contaminación bacteriana en productos frescos. Por tal motivo se hace importante implementar    desinfectantes antimicrobianos de origen vegetal.

Estudios realizados por la Universidad Estatal de Wayne   han encontrado antimicrobianos naturales como las plantas de Tomillo, Orégano y Clavo de Olor; su efecto antimicrobiano es fuerte pero en la actualidad se ha limitado su uso debido a que su solubilidad en agua es baja.

Fuente imagen: FoodNewsLatam

De acuerdo con lo anterior Yifan Zhang, ha formulado nanoemulsiones de aceite para aumentar la solubilidad y estabilidad de los aceites esenciales, para que los aceites esenciales tengan eficiencia antimicrobiana se ha realizado la utilización de productos por la mezcla de aceites inmiscibles en agua o tampón de fosfato salino, pero aun no lograron su objetivo.

El uso de aceite de orégano se ha dispuesto para el control de bacterias como E. coli 0157, Salmonella y Listeria  en lechuga fresca contaminada artificialmente.

Fuente: FoodNewsLatam

Noticia subida por: Liliana Méndez

Huevos libre de colesterol gracias al aceite de oliva

Un estudio demostró que modificando la composición de la dieta alimentaria de las gallinas se podía conseguir huevos más saludables, básicamente el estudio se basó en agregarle a las dietas AOVE (aceite de oliva) en donde se llegó a la conclusión que las gallinas alimentadas con el aceite de oliva, ponen huevos más saludables y bajos de colesterol, gracias a la presencia de una gran cantidad de compuestos menores entre los que están los polifenoles.

Para mayor información, visite: OLIMERCA

Entrada subida por: Yurley Ballesteros

Un innovador lubricante industrial de Castrol llamado Castrol Braycote 601 EF fue el           encargado de garantizar que las diferentes piezas que hacen parte del Rover "Curiosity" de la NASA que en agosto del 2013 emprendió una histórica misión en Marte. El éxito de la    misión del Curiosity depende, en parte, de esta grasa, que ha sido formulada para que el    programa espacial pudiera desarrollarse a temperaturas que van desde los -80 °C hasta los 204 °C. 

Además de la  lubricidad que Castrol Braycote 601 EF ofrece, posee una propiedad fundamental denominada desgasificación reducida, o pérdida evaporativa de la grasa, lo que significa que los instrumentos funcionan a niveles óptimos, incluso a temperaturas extremadamente elevadas.

Fuente: Castrol

Entrada enviada por: Edgar Cáceres

¿Qué tipo de aceite son los más nocivos?

El consumo de aceites que provienen de semillas como la soja, el algodón, el girasol, coco entre otros,  ha aumentado considerablemente puesto que existe la creencia que son saludables estos aceites son componentes fundamentales en diversos alimentos procesados, incluyendo aderezos “saludables”, reemplazos de la manteca, mayonesa, galletas, sin embargo estudios recientes demuestran que su consumo indiscriminado puede ser nocivo para la salud, precisamente porque su producción requiere de unos procedimientos químicos que incluye blanqueadores, sustancias desodorantes y el disolvente tóxico hexano.

Además estos aceites tienen un contenido demasiado alto de ácidos grasos poliinsaturados omega-6, que aunque son considerados esenciales porque se necesitan en la dieta humana y el organismo no puede producirlo, el exceso de los mismos genera el efecto contrario generando problemas cardíacos, cáncer, diabetes y la artritis, debido a que estos aceites se oxidan fácilmente y al consumirlos en cantidad se almacenan dentro del organismo oxidándose dentro de él y formando agentes dañinos para la salud. De igual forma al ser tan susceptibles a la oxidación, muchas veces estos ya se han degradado antes de ser consumidos además algunos tienen un amplio contenido de grasas trans.

Fuente: http://nutricionsinmas.com/que-tipos-de-aceite-vegetal-son-los-mas-nocivos/

Noticia enviada por: Edgar Cáceres