Investigadores del
Departamento de Química Física y Analítica de la Universidad de Jaén (UJA) han
demostrado que la vida útil del aceite de oliva mejora con el aporte de
extractos de microalgas marinas ricas en carotenoides, unas moléculas con
capacidad antioxidante ya que estas permiten que, a pesar de los ciclos de
calentamiento, el aceite conserve sus propiedades intactas; gracias a que las microalgas
cuentan con betacarotenos y luteína estos
inhibe procesos como la peroxidación o degradación de los ácidos grasos.
Microalgas
Fuente: 20 minutos
Noticia enviada por: Yurley Ballesteros
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