Una investigación realizada en la Facultad de
Farmacia de la UPV/EHU ha descubierto la presencia de aldehídos oxigenados α, β insaturados
en aceites sometidos a episodios repetidos de calentamiento.
Los aceites de oliva, girasol y lino, fueron los
analizados durante esta investigación, aunque el de lino no es usado
habitualmente para cocinar, fue analizado por su alto contenido en grupos de omega
3.
También se descubrió que los aceites sometidos a
temperaturas para freír, producen otra sustancia tóxica llamada alquibencenos
(hidrocarburos aromáticos) y concluye el estudio que de los tres aceites
analizados, el de oliva es el que genera menor cantidad de sustancias tóxicas y
por lo tanto es el menos perjudicial para nuestra salud.
Fuente imagen: EHU.eus
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Noticia enviada por: Yurley Ballesteros
Es importante tener conocimiento de la calidad de aceites que uno está consumiendo ya que estos estudios nos sirven para evitar el consumo de aceites que nos pueden causar daños
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